Die BBQ-Marinade wird während dem Grillieren mit einem dicken Pinsel auf die Pouletbrüstli aufgetragen, so geht der wunderbare rauchige Geschmack ins Fleisch. Natürlich mit richtig Pepp: Tabasco gibt den zarten Pouletbrüstli die richtige Würze und der Broccoli vom Grill ist nicht nur gesund, sondern auch ein toller Farbtupfer!

Für 4 Personen

• Zubereitungszeit: 30 Minuten

• Marinieren: 1 Stunde

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Zutaten

• 4 Suttero Pouletbrüstli à ca. 160 g

• 4 Knoblauchzehen

• 4 EL Ketchup

• 2 EL Dijonsenf

• 4 EL Balsamico

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Honig, flüssig

• Saft von einer Zitrone

• 2 TL Tabasco

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

• 2 St. Broccoli

• 3 Olivenöl

• 3 EL Zitronensaft

• Fleur de Sel

• Abrieb einer halben Zitrone

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Zubereitung

Pouletbrüstli trocken tupfen. Knoblauch pressen, mit restlichen Zutaten für die Marinade gut verrühren, Poulet darin mind. 1 Std. zugedeckt marinieren.

Grill vorheizen. Marinade von den Pouletbrüstli abstreifen, beiseitestellen. Grillrost einfetten. Pouletbrüstli auf jeder Seite bei mittlerer Hitze je ca. 5 Min. grillieren, dabei öfter wenden und jedes Mal mit der BBQ-Marinade bepinseln. Poulet unter Alufolie warm stellen (an der Seite des Grillrostes).

Broccoli in lange Stücke schneiden (mit Stamm) 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen. In einer Schüssel mit Olivenöl und Zitronensaft mischen. Auf dem Grill ca. 3 Min. braun grillieren. Mit Fleur de Sel würzen und mit Zitronenabrieb bestreuen.

Pouletbrüstli schräg in 3 cm breite Scheiben schneiden, mit dem Broccoli servieren.

Dazu passen frisch geröstete Baguettescheiben, mit Knoblauch eingerieben.

En Guete

TV-Koch Andreas C. Studer

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