Gabriela Fischer, bei ausverkauften Heimspielen sind fast 20 000 Zuschauerinnen und Zuschauer im Kybunpark. Wie gelingt es, diese grosse Anzahl Menschen zu verpflegen?

Eine gute Vorbereitung ist das A und O. Es braucht eine sorgfältige Planung, damit die richtige Menge an Speisen, Getränken und Material zur richtigen Zeit am richtigen Ort ist. Ebenso braucht es eine gut durchdachte Einteilung der Mitarbeitenden. An einem Heimspieltag sind bis zu 280 Mitarbeitende im Einsatz. Wir führen im Public-Bereich insgesamt 13 Food-Boxen, 8 Getränkestationen und 7 Trailer ausserhalb des Stadions.

Hinzu kommt die Verpflegung der VIP-Gäste.

Genau, wir bekochen und bedienen die Gäste in den Logen und den Salons sowie im Lokal des Dienstagclubs. Das sind insgesamt rund 1000 Gäste pro Spiel, die entweder ein serviertes 3-Gang-Menü oder Essen vom Buffet geniessen. Dazu arbeiten rund 30 Personen in der Küche – das sind mehr, als auf dem Spielfeld stehen!

Welchen Einfluss hat der Spielverlauf auf den Umsatz?

Wenn der FC St. Gallen 1879 gut spielt, wird eindeutig mehr Bier getrunken und die Fans bleiben nach dem Spiel länger im und ums Stadion. Entscheidender als das Resultat ist für uns aber die Anspielzeit. Bei Spielen am Samstag um 18 Uhr wird am meisten konsumiert.

Hast du selbst überhaupt Zeit, das Spielgeschehen mitzuverfolgen?

Es gibt tatsächlich Spiele, bei denen ich mich am Schluss über den Spielstand informieren muss. Meistens höre ich aber anhand der Jubelschreie, wenn ein Tor für St. Gallen fällt. Und manchmal habe ich auch Zeit, das Spielgeschehen für ein paar Minuten mitzuverfolgen.

Verpflegt ihr auch die Spieler?

Ja, sie essen regelmässig bei uns. Wir kochen schon länger für die 1. Mannschaft des FC St. Gallen 1879 und setzen teilweise auch die Garderobenverpflegung des Gästeteams um. Wir haben vor eineinhalb Jahren einen Mannschaftskoch eingestellt, der sich mit dem Verein zusammen darum kümmert, dass das Sporternährungskonzept eingehalten wird. Seit einigen Monaten bekochen wir von Montag bis Freitag zudem auch die jungen Talente von Future Champs Ostschweiz. Rund 40 bis 50 Kinder und Jugendliche kommen jeden Mittag vom Campus rüber ins Stadion, um hier zu essen.

Die Stadioninfrastruktur ist auch für Anlässe ausserhalb von Spielen nutzbar. Welche Anlässe dürft ihr dabei bewirten?

Das ist sehr unterschiedlich. Wir haben Kindergeburts¬tage, Seminare und Workshops, Firmenfeiern, Generalversammlungen und sogar Hochzeiten. Bei uns ist fast alles möglich – nur der Rasen ist heilig, da darf ganz selten jemand drauf. (lacht)

Gabriela Fischer hat Hotel- und Eventmanagement an der Angell in Freiburg im Breisgau studiert. Seit 2015 arbeitet sie für die Catering Services Migros, seit gut zwei Jahren ist sie für das Catering im Kybunpark verantwortlich.

Ein paar Zahlen

Für ein Heimspiel des FC St. Gallen braucht es durchschnittlich …

• … 3500 Bratwürste

• … 18 000 Becher Bier

• … 7000 Becher Softgetränke

• … 2600 Portionen Pommes

Ihr Event im Kybunpark

Sie planen einen Event und suchen nach einem aussergewöhnlichen Ambiente? Der Kybunpark bietet eine Vielzahl an verschiedenen Räumlichkeiten, ideal für Anlässe ab 20 Personen. Die Catering Services Migros erfüllen dabei die kulinarischen Wünsche der Gäste – von der Bratwurst bis zum mehrgängigen Menü. Eine Stadionführung bietet ein interessantes und auflockerndes Rahmenprogramm.

Für Events und Caterings auf der Plattform des Stadions öffnen die Catering Services Migros gerne die Cateringboxen und fahrbaren Contrailer im FCSG-Look. Diese können Sie übrigens auch für Feierlichkeiten ausserhalb des Kybunparks mieten. Die Catering Services Migros haben für alle Anlässe ab 50 Personen das passende Catering.

(Bilder: pd)